So Chèvre Apéro : des crackers "chèvrement croustillants !" - Biocontact - 11/2020

Cet automne, la start-up Amaltup sort une fois de plus des sentiers battus en lançant sur le marché une gamme de crackers « chèvrement croustillants ». Avec une base de 82 à 85 % de caillé de chèvre de Touraine (fromage frais + petit lait), les crackers So Chèvre suivent l’esprit des gammes Amaltup : des ingrédients simples et bio, et une fabrication artisanale.

Sans matières grasses ajoutées et naturellement sans gluten, les crackers contiennent, en plus du chèvre, de la farine de quinoa ou de riz, un peu de blancs d’œufs et un assaisonnement. Une déclinaison en trois recettes « chèvrement croustillantes » : cinq baies, ail des ours et thym tomate !

Loin des process traditionnels de biscuiterie, ces produits sont fabriqués en Val de Loire grâce à un outil technologique unique breveté. Les ingrédients sont délicatement mélangés et émulsionnés en une génoise qui est ensuite découpée en triangles, déshydratée avec finesse, puis conditionnée en barquettes bois ou en vrac.

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